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[周宁特色美食] 周宁人都会喜欢吃的一道菜,每家都会做的菜,而且不止一点点,你家有吗?

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    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2017-5-21 14:18:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
    小编寄语:
    在周宁几乎每家都会做这样一道菜,虽然它的颜色并不能和其他山珍海味所媲美,但是味道却可称得上极好的。食材也是简单的麻笋和挂菜(小编不知道是不是这样称呼“挂菜“)。相信你们也一定吃过。

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    为什么想起写这个呢?有一天回家刚好看到家里有这么一道菜,许久未吃,尝了少许发现还是记忆中的那个味道,还是那样的触动着味蕾的每一个细胞。
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    ▲刚摘下的新鲜挂菜
    挂菜,在周宁到处很常见,挂菜的叶片很大,大的一片叶子都可以达到一斤多,生长也很快,撇了还能长。这个菜营养价值却是很高的,有提神醒脑,解除疲劳的作用,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃。可以清炒也和腌着吃。
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    ▲刚从竹林挖出来的麻笋
    周宁有句俚语:“清明斗出,谷雨斗长。”(方言原意是:清明季节,毛竹笋就会争着出土;谷雨季节,毛竹笋就会争着长高),清明节过后的竹笋,叫做“麻笋”,麻味特浓,这时候挖出来的竹笋,都要经过汤沸过再煮才能吃
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    将清洗后的挂菜,摊在太阳下晒个两三天,最好是有大太阳的时候,否则水分没有蒸发掉会影响口感。
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    将麻笋切成片,稍微厚点大概0.5厘米左右,挂菜切成条。
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    然后生火,加油入锅,将挂菜和麻笋翻炒加入盐,最后盖上锅盖用火闷个两三个小时就可以了。
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    ▲出锅后的成品
    这就是刚做好的,别看这颜色不好看,真的是很开胃,可以配稀饭也可以配饭吃,真乃周宁美食之一。

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